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有馬温泉の昼食に、つるべ蕎麦はいかがでしょうか?

2012/08/13 [ ニュース ]陶泉 御所坊 GOSHOBOH

有馬温泉では蕎麦・うどん どちらが似合うのか!?

うどんを広めたのは弘法大師(774年~835年)と言われています。ところが有馬温泉の近くの再度山や甲山等に弘法大師のゆかりの地はあるのですが、有馬温泉には弘法大師の足跡がありません。先輩の行基(668年~749年)が開いた有馬温泉に遠慮したのかもしれません。

有馬温泉のゆかりの人物というと真っ先に上がるのが豊臣秀吉。その秀吉が大阪城を築き始めたのが1584年。砂場と呼ばれる資材置き場に労働者が手早く食事ができるように、うどん屋や蕎麦屋が出来ました。これが開業の始まりと言われています。


兵庫県の蕎麦文化と御所坊の蕎麦のルーツ

兵庫県で蕎麦というと真っ先に浮かぶのは出石。お国替えで信州上田の殿様と一緒にやってきたそば職人がそば切りの技法を伝えたのが1706年といわれています。今では30余軒の蕎麦屋があります。
出石のまちづくりをコンサルティングしたのが宮西悠司さんで、昭和62年に有馬温泉のマスタープランをまとめたのも宮西さんです。いわば私のまちづくりの師匠です。
そこで御所坊で蕎麦を始めようと考え、宮西さんを通じて出石の“まともな”修業先を紹介してもらいました。
それが『そば庄』の川原千尋さんです。現在、出石皿そば協同組合の理事長をされています。ここに御所坊の総調理長の川上和成が通い教えて頂いたのです。

『そば庄』川原千尋さんの弟子たち

そば打ちを習っても出石の皿そばの提供の仕方をそれぞれの地域に持っていくことはできません。

御所坊の蕎麦は椎葉村の焼畑農法で栽培された蕎麦を使用(季節によって変動あり)そして枕崎の鰹節を使って汁をつくっています。

そして小粋な料理がセットされています。願わくはちょっとお酒を召し上がって頂きたいと考えた内容です。日本酒は丹波の小鼓を始め各地の銘酒を常時20~30種ご用意させて頂いております。

詳しくはHPをご覧ください。

有馬温泉の昼食に、つるべ蕎麦はいかがでしょうか?

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